Applicazione del biossido di silicio nella lavorazione alimentare

Negli ultimi anni, l'applicazione della silice nel campo della lavorazione alimentare è diventata sempre più diffusa. Il biossido di silicio è un composto incolore, trasparente e inodore che si trova comunemente in sostanze naturali come quarzo, vetro e sabbia. Nella lavorazione alimentare,

la silice non serve solo come riempitivo, ma ha anche la funzione di resistenza all'umidità, resistenza all'ossidazione e stabilità del PH.

1. Applicazione della silice come riempitivo

Grazie al suo eccellente effetto in varie sostanze, la silice viene spesso utilizzata come riempitivo nella lavorazione degli alimenti. Come riempitivi, i più comuni sono la silice e il silicato di calcio, perché il loro sapore è leggero e non influisce sulla consistenza del cibo stesso. Il biossido di silicio come riempitivo non solo ha un

effetto estetico, ma può anche aumentare il volume e ridurre il peso del cibo. Aggiungendo una piccola quantità di biossido di silicio e silicato di calcio

caramelle, cioccolatini e altri dolci possono espandere il loro volume, ridurre il loro peso e abbassare i costi di produzione di caramelle e cioccolatini, riducendo l'uso di zucchero e grassi.

2, L'applicazione della silice nella prevenzione dell'umidità
La prevenzione dell’umidità è un compito importante nel processo di produzione alimentare. Sebbene la maggior parte degli alimenti si concentri sulla riduzione dell'umidità durante il processo di produzione, potrebbero comunque risentire dell'umidità in ambienti umidi o ad alta-temperatura. Il biossido di silicio è ampiamente utilizzato nella lavorazione di alimenti che richiedono l'eliminazione dell'umidità, come latte in polvere, cereali e farina d'avena. Il biossido di silicio può assorbire l'umidità da questi alimenti, rendendoli asciutti e stabili e alleviando il deterioramento degli alimenti causato dall'eccessiva umidità.
3, L'applicazione della silice nelle proprietà antiossidanti
L’ossidazione è una delle principali cause di deterioramento degli alimenti, poiché può danneggiare i nutrienti come grassi, proteine ​​e vitamine presenti negli alimenti. Pertanto, molti produttori alimentari scelgono di utilizzare antiossidanti per prevenire il deterioramento degli alimenti. Il biossido di silicio è ampiamente utilizzato nel processo di produzione di molti alimenti come torte, biscotti e patatine grazie alle sue forti proprietà antiossidanti. Il biossido di silicio ha un buon effetto protettivo sui nutrienti come grassi e proteine ​​presenti negli alimenti e può prolungare la durata di conservazione degli alimenti.

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